Qué decían inicio el año y me pongo a dieta no? No no, así no funciona el algoritmo mexicano. La clausura para nosotros de este maratón Guadalupe-Reyes llega con el día de la Candelaria. Apoco creías que en día de reyes terminaba todo, con solo comer rosca y sacar el Niño? No señores y señoras nos falta un poco más pero no desistan que ya es el último sprint. Como sabemos siempre es lo típico para este día comerse unos tamales, chocolate caliente o atole con pan para cerrar con broche de oro. Pero en esta edición quería dejarles algo versátil: si te animas a hornear esta receta tendrás unas deliciosas madeleines para disfrutar en familia. Y no solo te servirán para esta fecha sino también para el 14 de febrero si eres de las mías y te gusta dar un pequeño detalle a tus amigos y seres queridos.
Las puedes envolver en bolsitas de celofán con un listón lindo y queda perfecto el detalle.
Como ingredientes necesitarás:
- Una cucharada de royal o polvo para hornear
- 100 g mantequilla derretida y avellanada (calentamos la mantequilla hasta que tome un color dorado y huela como avellanas tostadas) — ojo que no se te queme
- 100 g harina tamizada
- 120 g huevo
- 120 g azúcar
- Opcional: si también quieres hacerlas de chocolate agregaría 50 g de cocoa
Esta receta es súper sencilla. Puedes comprar los moldes de las madeleines que son en forma de concha o bases para muffins. Primero avellanamos la mantequilla y la dejamos enfriar — ojo inicia con este paso porque necesitaremos la mantequilla a temperatura ambiente. Después pasa a batir los huevos con el azúcar hasta que se incorporen. Una vez incorporados, tamizamos y agregamos el royal y la harina en la mezcla de huevo con azúcar hasta crear una mezcla homogénea. Ahora agregaremos la mantequilla poco a poco. La mezcla resultante la cubriremos con plástico o un trapo de cocina y la dejaremos reposar por 2 horas en el refri.
Si tienes los moldes de las madeleines los engrasamos bien con mantequilla y harina y rellenamos los moldes, y si tienes los moldes de muffins entonces solo vaciamos la mezcla directamente a 2/3 de capacidad. Precalentamos el horno a 200 grados Celsius y horneamos a 180 grados por 15-20 min. Tip: puedes agregarles azúcar glass como decoración.
Disfruta del último estirón de fiestas, que no siempre es físico, a veces es emocional, silencioso, casi imperceptible. Es ese momento en el que dejamos de correr para empezar a elegir con calma, en el que las fiestas ya no son solo ruido, sino encuentros, conversaciones que vale la pena.
